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斎藤商店は栃木県足利市にある製粉製麺会社です。そば粉の製粉および乾麺の製造・販売を行なっております。

製品詳細

石臼挽きそば粉

石臼挽きそば粉

弊社の石臼挽きそば粉は全てご注文をいただいてから製粉しております。

ご注文の量にもよりますが、2~3日の余裕をもってご注文いただきますようお願い致します。

 

石臼での製粉は低速回転で製粉する為、ロール製粉に比べて加工能率は劣りますが下記のようなメリットがございます。

●石臼製粉では石臼の面と面とでゆっくりと粉砕していくので、粉焼けがほとんどありません。(弊社石臼製粉機は19~21回転/分)。これにより熱による水分の蒸発も少なくなる為、手で触るとそば粉がしっとりしており、そば打ちの際に良い効果が発揮されます。

 

●石臼の面にそばの実を閉じ込めた状態で粉砕し、そば粉にしていく為、香りが飛ばずそば独特の風味が保たれます。