そば用の打粉です。

打粉はそばの実の１番粉にあたる部分からとれるデンプン質の多いそば粉です。

手触りはサラサラしており、そばの麺帯の延ばしや切るときのそば同士のくっつきを防止します。

純粋な打粉を振ることで、そばの茹で湯に直接溶け出し、とろみのあるそば湯が出来ます。

ただし、打粉は少量しかとれず、弊社製粉機による歩留まり（玄そばから挽ける打粉の量）は通常14％前後で、実際にはそば粉の種類によって12～16％の間で調整して挽き分けております。（例えば業務用22kg/袋の打粉を取り出すためには150kg以上の玄そばを製粉する必要があります。）